• LYON
Rillettes de crabe aux pommes et graines de tournesol, chips de pain à l'encre de seiche et feuilles de bourrache
Mirepoix de céleri parfumée à la truffe, noisettes torréfiées et grosse tuile de parmesan à casser
Salade mélangée à la levure de bière et confit d'oignons au balsamique
Entrée signature
Embeurrée de chou frisé aux oignons
jus de coquillages et chips de salsifi
Pomme macaire aux herbes, chorizo ibérique et olives coquillos
Roquette et vinaigrette à l'huile d'ail confit
jus de cuisson réduit et parfumé aux herbes fraîches
Jaune d’œuf, câpres, citron confit, coriandre, olives noires, oignons rouges et...le secret ! Servi avec une petite salade et un écrasé de pommes de terre au beurre et sel épicé
Aperol, prosecco, eau gazeuse
Gin, Martini rouge, Campari, orange
Gin Mare, Fever tree (Elderflower)
Gosset
Ruinart
Ruinart
Ruinart 2011
Dom. Clavel 2021
Dom. Christophe Pichon 2021
Terraço, Privatização
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