Balthaz'Art

Mirepoix de céleri rôti au beurre
Oeuf parfait, huile de noisette et branche de cerfeuil

Aubergine grillée à l'ail
Trait de pesto au basilic et
éclats de parmesan

100g environ

Siphon de fourmes d'ambert
Gel poire et timut
Tuile dentelles au charbon végétal

Réduction de balsamique à la figue
et figue fraîche

Salade / cornichons / pickles

Poêlée de légumes du jardin, poudre de shiitaké, chips de blettes

Houmous de betterave rouge, coulis de betterave jaune au cumin, pickles de fenouil, ciboulette

ORIGINE Brut

ORIGINE Brut

Maison Gosset

Dom. Jean-Paul BRUN

2023 Dom. LASSARAT et FILS

Gin to sans alcool

Aperol, prosecco, eau gazeuse

Limoncello, prosecco, eau gazeuse

Liqueur de Saint Germain (sureau), prosecco, eau gazeuse

Gin Mare, Fever tree (Elderflower)