Bistronomic Restaurant • LYON
cubes de pastèque et concassé de crevettes roses aux échalotes, cacahuètes torréfiées et pousses de mélisse
En houmous à la menthe ; En tameya (falafel égyptien) et sauce yaourt au sumac ; En salade aux olives noires confites, cébettes, amandes grillées, grenade et coriandre
(poivrons grillés / tomates séchées / câpres / citron confit / pignons de pin grillés) coulis de poivrons au vinaigre de cidre et chips de coppa
Jaune d’œuf, câpres, citron confit, coriandre, olives noires, oignons rouges et...le secret ! Servi avec une petite salade et un écrasé de pommes de terre au beurre et sel épicé
caviar d'aubergines et palets de pomme darphin aux algues, « super jus de veau »...réduit puis infusé aux carcasses de homard pousses de pourpier
mousseline de petits pois et fleur de courgette farcie au risotto de petit épeautre, réduction de fumet au ginger beer puis monté au beurre, condiment de cerises fermentées
Dom. Pierre Moncuit
Gosset
Ruinart
Ruinart
Ruinart 2011
Dom. Les Valentines 2021
Gin, Martini rouge, Campari, orange
Rhum épicé, citron vert, ginger beer
Chartreuse verte, Gin Mare, concombre frais, Sirop de fleur de sureau, citron vert
Vodka, Kahlua, Sucre de Canne, Expresso
Bistronomique, vers product, Eigengemaakt
Bistronomic Restaurant
Terras, Private Hire, Airconditioning
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