Queues de crevettes marinées, noisettes, ciboulette, croutons frits
La terrine de Balthaz'Art
9,00€
aux foies de volaille, lard fumé et noisettes
salade / cornichons
Onglet de veau cuit à basse température
17,00€
Comme une barigoule d'artichauts
Jus de veau brun réduit
Tartare de boeuf au couteau
17,00€
Aux trois moutardes, ketchup et worceister sauce
Jaune d'oeuf et condiments
Carpaccio d'ananas aux fruits de la passion
7,00€
Poudre de coco râpée, bananes séchées et chantilly au rhum
Demi saint marcellin
6,00€
Un bol de gratons à se partager
5,00€
100g environ
Terrine aux foies de volaille, lard fumé et noisettes
12,00€
Salade / cornichons / pickles
Royale d'asperges vertes au lait d'amande
12,00€
Têtes d'asperges / jambon de Parme / crumble de parmesan / amandes grillées
Houmous de fèves et ricotta
12,00€
Vierge de petits pois / radis red meat / graines de tournesol
Parfumée à l'huile d'estragon
Copeaux de radis et chips de pain
Printanière de dorade et gambas aux petits légumes
22,00€
Jus des arrêtes et des carcasses aux baies de timut
Un trait d'huile de poireaux
Fondant de veau braisé toute une nuit
22,00€
Vierge de tomates séchées/pignons de pin/oignons rouges/olives noires/basilic
Polenta crémeuse aux zestes de citron
Un trait de jus de cuisson réduit
(provenance UE)
Spritz
10,00€
Aperol, prosecco, eau gazeuse
Limoncello Spritz
10,00€
Limoncello, prosecco, eau gazeuse
Saint-Germain Spritz ♥
10,00€
Liqueur de Saint Germain (sureau), prosecco, eau gazeuse