Меню

Un bol de gratons à se partager

100g environ

Terrine aux foies de volaille, lard fumé et noisettes

Salade / cornichons / pickles

Makis de betteraves jaunes et chèvre frais aux cébettes

Gel de calamansi et chips de riz au miso
Coulis de betteraves rouges

Crémeux de chou fleur grillé à la muscade

Queues de crevettes marinées et pistou épinard/pistaches
Pistaches grillées par dessus

Skrei de Norvège rôti et beurre noisette au jus de veau

Pommes de terre rissolées à la paysanne
(grelots/champignons/lard paysan) Coulis persil/cresson, pomme paille

Tartare de boeuf au couteau, préparé avec soins s'il vous plait !

Aux trois moutardes, ketchup et worceister sauce
Jaune d'oeuf et condiments
(Origine France)

Oeufs parfaits et crème parisienne

Céleri poêlé fondant aux champignons et tartufata Pécorino romano croustillant par dessus

Epaule d'agneau confite aux épices berbères, coriandre fraîche et amandes torréfiées

Mijoté de haricots cocos, citron confit/olives vertes/pickles d'oignons/poireaux/carottes
Le jus de cuisson réduit
(origine New Zeland)

Moelleux chocolat au beurre salé

Sauce caramel salée
Chantilly

Baba bouchon arrosé de rhum parfumé à la vanille

Chantilly

Le citron de Balthaz'Art

Lemon curd et crémeux yuzu
Confit de citron, gel citron et sablé linzer au citron

La coupe qui rappelle le soleil

Sorbet mangue et tartare d’ananas
Coulis mangue/passion/citron vert
Chantilly

Demi saint marcellin

Salade/noix

Saint marcellin entier

Salade/noix

Faisselle de fromage blanc

Coulis de fruits rouges, crème ou nature

Salade de lentilles vertes et magret de canard fumé

Herbes fraîches, échalotes et vinaigrette aux deux moutardes

La terrine de Balthaz'Art

aux foies de volaille, lard fumé et noisettes
salade / cornichons

Gros pétales de dos d'églefin

Houmous de pois chiches au citron confit
Vierge de grenade/cerfeuil/oignons rouges/graines de courge
Kasha grillé aux épices

Tartare de boeuf au couteau

Aux trois moutardes, ketchup et worceister sauce
Jaune d'oeuf et condiments

Namélaka Dulcey et coque de macaron

Gel calamansi et marmelade de kumquats à l'orange

Demi saint marcellin

Faisselle

crème fraîche ou coulis ou nature

Cocktail sans alcool

Gin to sans alcool

Spritz

Aperol, prosecco, eau gazeuse

Limoncello Spritz

Limoncello, prosecco, eau gazeuse

Saint-Germain Spritz ♥

Liqueur de Saint Germain (sureau), prosecco, eau gazeuse

Gin Tonic

Gin Mare, Fever tree (Elderflower)

Communard

Vin rouge et crème de cassis

Kir

Cassis , mûre ou pêche

Martini

Blanc ou rouge

Suze

Ricard

Kir royal

Cassis ou mûre

Confluence

Style Belgian Blond Ale

X-Rousse

Style Amber Ale

Grange-Blanche

Style Heffeweissen

Vieux Lyon

Style Porter

Ficelle

Style Session Pale Ale

Perrier

Coca

Limonade

Jus de Fruits

Sirop Bigallet

Fraise, Citron, Menthe, Grenadine, Orgeat, framboise

Diabolo

Fraise, Menthe, Grenadine, Orgeat, Litchi, Melon

Ginger beer

Fuze Tea

Vals

Thonon

Café Gonéo de torréfaction Lyonnaise

Décaféiné Gonéo

Thés et infusions

Lagavulin 16

Sequoia Tourbe

Français

Sequoia Single Malt

Français

Hendrick's

Eau de Vie de Fruits

¨Poire / Prune / Mirabelle

Cognac Camus - VSOP

Fine de Bourgogne

Château des Jacques 2000

Vieux Marc de Bandol

Château de Pibarnon 1997

Get 27

Get 31

Limoncello

Chartreuse Verte

Chartreuse Jaune MOF

Chartreuse VEP Verte

Liqueur du 9e Centenaire

Coupe de champagne Charpentier

Brut Tradition

Coupe de FRV 100

100% Gamay Pétillant Dom. Jean-Paul BRUN

AOP Jurrançon

Moelleux Domaine Bellegarde 2020

AOC CDR village St Gervais

"Syrius" 2022 Dom. CLAVEL

VDF Chardonnay

"Les Cotilles" Famille Roux 2022

AOC Haut-Côtes de Nuits

Clos des Dames Huguettes Domaine du Gavinet 2022

AOC MORGON Château Gaillard

Dom. ROMUALD PETIT 2022

AOC Cotes du Rhône

Syrah IGP Collines Rhodaniennes 2021

AOC Champagne Charpentier

Brut Tradition

AOC Champagne brut "Grande Réserve"

Maison Gosset

FRV 100 100% Gamay

Dom. Jean-Paul BRUN

AOC Mâcon-Chaintré

2023 Dom. CORNIN

AOC Saint-Véran "Prestige"

2023 Dom. LASSARAT et FILS

AOC Bourgogne "Elégance"

2023 Géraldine Louise

AOC Mercurey

2023 Dom. MASSE

AOC Montagny 1er Cru "Les Bassets"

2022 Château de BUXY

AOC Pouilly Fuissé 1er Cru "Sur La Roche"

2022 Dom. LASSARAT & FILS

AOC Chassagne-Montrachet

2021 Dom. LARUE

IGP d'Urfé "Champtoisé"

2023 Dom. SEROL

AOC Sancerre

2023 Dom. Gerrard Boulay

IGP d'Urfé "Infusion"

2023 Dom. SEROL

AOC Sancerre "Clos de Beaujeu"

2023 Dom. Gerrard Boulay

AOC Côte du Rhône Village "Les Becs Fins"

2023 TARDIEU-LAURENT

AOC Crozes-Hermitage "Les Charmeuses"

2023 Dom. de Mucyn

AOC Saint Peray "Grain de Silex"

2020 Dom. Guy Farge

VDP de Vaucluse "Clairette"

2020 Dom. des TOURS (Emmanuel Reynaud)

VDP de Vaucluse "Grenache Blanc"

2020 Les Tours (Emmanuel Reynaud)

AOC Condrieu

2023 Dom. E. GUIGAL

AOC Condrieu “Côteau du Vernon”

2020 Dom. Georges Vernay

AOC Sauternes

1985 Château d'Yquem

AOC Savigny-Les-Beaune

"Les Pimentiers" Domaine Petitot 2022

AOC Bourgogne Côte d'Or

Domaine Tollot-beaut 2021

Maranges 1er Cru "Les Clos Roussots"

2020 Domaine Beauregard

AOC Santenay "Murgers"

2022 Domaine Claude NOUVEAU

AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuit

2022 "Le clos des Dames Huguette" Domaine GAVINET

AOC Chorey-Les-Beaune - “Pièce du Chapitre Monopole”

Domaine Tollot Beaut 2021

AOC Santenay 1er Cru "Grand Clos Rousseau"

2022 Domaine Claude NOUVEAU

AOC Savigny-Lavières 1er Cru

Domaine Tollot-Beaut 2019-2020

AOC Corton Grand Cru

2016 Dom. TOLLOT BEAUT

AOC Corton Grand Cru "Clos des Meix-Monopole"

2020 Dom. COMTE SENARD

AOC Morey-Saint-Denis 1er Cru "La Forge de Tart"

2022 CLOS DE TART

AOC Clos des Lambrays Grand Cru

Domaine des Lambrays 2014

Corton Grand Cru

Domaine de la Romanée Conti 2016

AOC Musigny Grand Cru

Domaine Jacques Prieur 2009

Romanée-St-Vivant Grand Cru

Domaine de la Romanée Conti 2017

Richebourg Grand Cru

Domaine de la Romanée Conti 2017

La Tâche Grand Cru

Domaine de la Romanée Conti 2019

AOP Côte Roannaise "Eclat de Granit"

2023 Dom. SEROL

AOC Saint Pourçain "Les Maltotes"

2023 Dom. GROSBOT BARBARA

AOP Côte Roannaise "Les Millerands"

2023 Dom. SEROL

AOC Brouilly - La Folie

Julien Duport 2022

AOC Chiroubles

Romuald Petit 2023

AOC Saint-Amour

Les Capitans Domaine Le clos du Fief 2022

AOC Morgon "Côte de PY"

2021 Domaine Piron

AOC Côtes du Rhône Village "Les Becs Fins"

2023 TARDIEU-LAURENT

AOC Crozes-Hermitage "Les entrecoeurs"

2022 Domaine Mucyn

AOC Saint-Joseph "Chaussonnot"

2023 Dom. GRENIER

AOC Côtes du Rhône Château des Tours sur demande

Millésime en fonction des allocations Emmanuel Reynaud Limité à une bouteille par table

Vin de Pays de Vaucluse Domaine des Tours sur demande

Millésime en fonction des allocations Emmanuel Reynaud Limité à une bouteille par table

AOC Cornas "Allégorie"

2022 Domaine Christophe PICHON

AOC Saint-Joseph "Lieu-Dit"

2022 Dom. GUIGAL

AOC Côte Rôtie "Rozier"

2023 Dom. Christophe PICHON

AOC Côtes du Rhône "Fonsalette" sur demande

Millésime en fonction des allocations Château FONSALETTE - Emmanuel Reynaud Quantités extrêmement limitées

AOC Châteauneuf-du-Pape "Pignan" sur demande

Millésime en fonction des allocations Château RAYAS - Emmanuel Reynaud Quantités extrêmement limitées

AOC Châteauneuf-du-Pape "Rayas"

Millésime en fonction des allocations Château RAYAS - Emmanuel Reynaud Quantités extrêmement limitées

AOC Châteauneuf-du-pape "Marie Beurrier"

2011 Domaine H. BONNEAU

AOC Châteauneuf-du-pape-"Célestins"

2011 Domaine Henri BONNEAU

AOC Châteauneuf-du-pape-"Célestins"

2012 (EN MAGNUM) Dom. Henri BONNEAU

AOC Côte Rôtie-"La Landonne"

Domaine Etienne Guigal 2005

AOC Côte Rôtie "La Landonne"

2007 Dom. Etienne GUIGAL

AOC Côte Rôtie "La Landonne"

2008 Dom. Etienne GUIGAL

AOC Côte Rôtie "La Mouline"

2007 Dom. Etienne GUIGAL

AOC Côte Rôtie "La Mouline"

2008 Dom. Etienne GUIGAL

AOC Côte-Rotie "La Mouline"

2007 Domaine ROSTAING

AOC Côte-Rotie "La Mouline"

2010 Domaine ROSTAING

AOC Côte-Rotie "Belle Hélène"

2010 Dom. Stéphane OGIER

AOC Côte-Rôtie "Belle Hélène"

2012 Dom. Stéphane OGIER

AOC Côte-Rôtie "Belle Hélène"

2013 Dom. Stéphane OGIER

AOC Côte-Roti "Belle Hélène"

2018 `Dom. Stéphane OGIER

AOC Côte-Rôtie "Lancement"

2015 Dom. Stéphane OGIER

AOC Côte-Rôtie "Lancement"

2012 Dom. Stéphane OGIER

AOC Hermitage "Ex Voto"

2013 Dom. E. GUIGAL

AOC Saint-Chinian "Au fil de soi"

2020 Clos Bagatelle

AOC Terrasses du Larzac

2021 Dom. De Montcalmès

AOC Bandol

2021 Domaine Tempier

AOC Coteaux du Languedoc "Marlène N°3"

2005 Domaine PEYRE ROSE

AOC Saint Estèphe "4ème Cru Classé"

2012 Château Lafont Rochet

AOC Margaux "3ème Cru Classé"

Chât. Malescot-Saint-Exupery 2012

AOC Pomerol

Château Vray Croix de Gay 2015

AOC Saint Julien "4ème Cru Classé"

Château Talbot 2016

AOC Saint Emilion "1er Grand Cru Classé B"

Château La Gaffelière 2016

AOC Pauillac "5ème Cru Classé"

2014 Château Pontet-Canet

IGP Brunello di Montalcino "Pieve Santa Restituta"

2016 ITALIE Dom. GAJA

IGP Toscane "Tignanello"

2016 ITALIE Dom. ANTINORI

IGP Brunello di Montalcino "Santa Restituta Rennina""

2016 ITALIE Dom. GAJA

IGP Bolgheri "Sassicaia"

2018 ITALIE Dom. ANTINORI

AOC Ribera del Duero "Pintia"

2016 ESPAGNE Dom. VEGA SICILIA

AOC Ribera del Duero "Valbuena 5°"

2016 ESPAGNE Dom. VEGA SICILIA

AOC Ribera del Duero “Unico”

2011 Dom. VEGA SICILIA