Balthaz'Art

Mix de crudités et pousses de mizuna
(haricots verts/tomates cerises/radis/concombre/fenouil)

aux foies de volaille, lard fumé et noisettes
salade / cornichons

Risotto au bouillon de légumes

Aux trois moutardes, ketchup et worceister sauce
Jaune d'oeuf et condiments

Chantilly

100g environ

Salade / cornichons / pickles

Oeuf mollet mariné au soja/mirin/miel
Jaune d'oeuf confit au soja et tuile aux graines de sésame noire

Salade de moules et coques aux aromates et à l'huile vierge
Mix d'herbes folles

Belle vierge de tomates, cébettes, estragon, cerfeuil, pistou, graines de coriandre et zestes de citron
Petits légumes et pommes de terre rôties

Petits légumes cuits dans le bouillon
Semoule aux raisins et amandes grillées

Aperol, prosecco, eau gazeuse

Limoncello, prosecco, eau gazeuse

Liqueur de Saint Germain (sureau), prosecco, eau gazeuse

Gin Mare, Fever tree (Elderflower)

Brut Tradition

David Moreau 2022

Bergerie de l'Hortus 2022

Chaumes Arnaud 2022

Cuvée Marie Luc Tardy 2022

Moelleux Domaine Bellegarde 2020