Vierge de petits pois à l'estragon et graines de tournesol
Chips de pain
La terrine de Balthaz'Art
9,00€
aux foies de volaille, lard fumé et noisettes
salade / cornichons
Dos de lieu noir sauce tom-yam
17,00€
Riz basmati aux champignons et oignons
(Tom-yam: lait de coco et citronnelle)
Tartare de boeuf au couteau
17,00€
Aux trois moutardes, ketchup et worceister sauce
Jaune d'oeuf et condiments
Crème brulée parfumée aux zestes de citron
7,00€
Gel citron/yuzu par dessus
Demi saint marcellin
6,00€
Un bol de gratons à se partager
5,00€
100g environ
Terrine aux foies de volaille, lard fumé et noisettes
12,00€
Salade / cornichons / pickles
Houmous de pois chiches et betteraves au tahine
12,00€
Betteraves jaunes confites à l'orange, copeaux de chèvre mi-sec et chioggia, pousses de mâche
Crème parisienne au Vin Jaune
12,00€
Oeuf parfait de la ferme du Berthollon
copeaux de paris bruns et croutons frits
Printanière de dorade et gambas aux petits légumes
22,00€
Jus des arrêtes et des carcasses aux baies de timut
Un trait d'huile de poireaux
Fondant de veau braisé toute une nuit
22,00€
Vierge de tomates séchées/pignons de pin/oignons rouges/olives noires/basilic
Polenta crémeuse aux zestes de citron
Un trait de jus de cuisson réduit
(provenance UE)
Spritz
10,00€
Aperol, prosecco, eau gazeuse
Limoncello Spritz
10,00€
Limoncello, prosecco, eau gazeuse
Saint-Germain Spritz ♥
10,00€
Liqueur de Saint Germain (sureau), prosecco, eau gazeuse