Bistrot authentique et bucolique • LYON
Balthaz'Art | LYON
Carta
Bol de gratons
5,00 EUR
Comme un dahl de lentilles corail
5,00 EUR
Lait de coco et épices Dukkah Graines de courge, pickles d’oignon rouge Coriandre hachée, toast de pain lavash
Terrine aux foies de volaille
13,00 EUR
Lard fumé et noisettes salade, cornichons et pickles
Crémeux de brocolis grillés au cumin
11,00 EUR
Dés de fêta, tempura d’herbes Graines de courge torréfiées Ghee (beurre clarifié) au paprika
Rose de saumon gravelax et pancake de patates douce
14,00 EUR
Quenelle de crème montée au raifort Œufs de lompes noirs Coulis de cresson au vinaigre de Melfor Salicorne
Sauté de veau à la forestière
25,00 EUR
Poêlée de légumes du jardin, poudre de shiitaké, chips de blettes
La terrine de Balthaz'Art
9,00 EUR
aux foies de volaille, lard fumé et noisettes
salade / cornichons
Dahl de lentilles corail aux épices dukkah et au lait de coco
9,00 EUR
Graine de courge torréfiée, crackers de pain lavash Pickles d’oignon rouge et coriandre hachée
Filets de lieu snackés à la plancha
17,00 EUR
Mélange de 3 riz façon pilaf Portugaise de tomates aux herbes fraîches, sofrito de légumes et pickles
Tartare de boeuf au couteau
17,00 EUR
Aux trois moutardes, ketchup et worceister sauce
Jaune d'oeuf et condiments
Cake aux pommes caramélisées
7,00 EUR
Coulis de pêches blanches et sucre glace
