Balthaz'Art

Salade de crevettes et saumon fumé à l'huile de noisette et aromates

aux foies de volaille, lard fumé et noisettes
salade / cornichons

Croustillant de chou vert aux oignons et herbes fraîches

Aux trois moutardes, ketchup et worceister sauce
Jaune d'oeuf et condiments

et salade de fruits exotiques
(Papaye/ananas/kiwi/mangue/banane)

100g environ

Salade / cornichons / pickles

Julienne de Granny et pétales de carmine
Sauce au bleu d’Auvergne et tuiles aux noix

Queues de crevettes marinées et pistou épinard/pistaches
Pistaches grillées par dessus

Beurre noisette au jus de veau
Pommes de terre rissolées à la paysanne
(grelots/champignons/lard paysan) Coulis persil/cresson, pomme paille

Potimarron rôti aux épices et en mousseline
Gremolata de butternut à la coriandre et graines de courge torréfiées
Crumble à la châtaigne

Gin to sans alcool

Aperol, prosecco, eau gazeuse

Limoncello, prosecco, eau gazeuse

Liqueur de Saint Germain (sureau), prosecco, eau gazeuse

Gin Mare, Fever tree (Elderflower)

Brut Tradition

Domaine du Portail 2023

Syrah IGP Collines Rhodaniennes 2021

Clos des Dames Huguettes Domaine du Gavinet 2022

Au Fil de Soi Clos Bagatelle 2019

Moelleux Domaine Bellegarde 2020