Bavaroise d'asperges vertes et tuile de manchego

salade des têtes crues à l'huile de noisettes grillées

Minute de thon rouge snacké

émulsion de poivrons grillés, glace au fromage blanc de chèvre.

Tarte feuilletée de légumes rôtis

tapenade de tomates séchées, pignons de pin/roquette, coulis de persil aillé et olives noires confites.

Bœuf cuit/cru mariné aux épices

salade de fèves/quinoa/pois chiches/tomate/citron confit parfumée à l'huile d'argan et de pépin de courge, sauce piquante pour relevé le tout...

Saumon rôti en croûte d'herbes

coulis de petits pois au poivre tchuli, petits pois/carottes/cébettes roulés au beurre.

Langue de bœuf "ultra" moelleuse panée au panko

crème de Savora épicée, brochette de pommes Délicatesses et aromates.

Dorade sébaste à la plancha

taboulé de blé vert (grillé) servi tiède, aux agrumes/concombre/échalotes/herbes fraîches, huile de fenouil au balsamique blanc.

Le porc en deux cuissons

grenadin fumé puis cuit à basse température, poitrine confite toute une nuit, gâteau de pommes de terre au lard fumé et scamorza, jus brun au romarin.

Mix de trois fromages secs ou fromage du moment

Suivant notre sélection

Faisselle de fromage blanc

Crème fraîche épaisse ou coulis de fruits rouges.

Tiramisu citron

au sirop de limoncello et tuile citron

Gâteau roulé tout moelleux

à la framboise et rhubarbe, sorbet rhubarbe et coulis de framboise

Mousse de fromage blanc et fraises marinées au sureau,

sablé sarrasin et chips de brioche

Les glaces et sorbets (3 boules au choix)