La carte

La

Carte

Entrée, Plat, fromage OU Dessert -30€-

Entrée, Plat, fromage ET Dessert -35€-

(ci dessous les prix à la carte)

L’ambition de l’équipe du Balthaz’art ?

Vous proposer des produits gourmands et de qualité au prix le plus juste

Pour commencer

  • Tortilla façon Balthaz'Art,

    tortilla de maïs frite/purée de haricots rouges/salsa fraîche/crémeux d'avocat-citron vert/queues de crevettes marinées/maïs grillés/pickels d'oignons/chips de riz soufflé maison.

    12€

  • Carpaccio de betteraves rouges,

    vierge d'échalotes/gingembre/pulpe de cassis, mesclun de frisée, trévise et rouge métisse aux amandes grillées.

    12€

  • Pressé de lapin aux aromates,

    chutney abricots/amandes/oignons, mesclun de frisée, térvise et rouge métisse aux amandes grillées.

    12€

Pour continuer

  • Spécialité

    Le seul, le vrai, l'unique, l'indétrônable

    Le tartare de bœuf Montbéliarde au couteau" façon" mauresque (olives noires, câpres, citron confit, oignons, coriandre et ... le secret)

    17€

  • Thonine grillée,

    minis poivrons au taboulé de quinoa et melon jaune rôti, coulis de piquillos au piment d'Espelette.

    20€

  • Paleron de boeuf crousti-fondant,

    effeuillé de pomme de terre au jus de viande, jeune carotte fâne de région et cébette snackée, coulis de cresson .

    20€

  • Tatin de légumes confits au vinaigre de cidre,

    quenelle de crème fraîche acidulée au romarin, salade craquante de pois gourmands et tomates mi-confite à l'huile de noisettes.

    17€

Pour finir

  • Mix de trois fromages secs ou fromage du moment

    Suivant notre sélection

    8€

  • Faisselle de fromage blanc

    Crème fraîche épaisse ou coulis de fruits rouges.

    5€
  • Spécialité

    Le moelleux chocolat au beurre salé.

    Glace caramel au beurre salé.......The special one of the world !!

    8€

  • Salade de pêches blanches et brugnons jaunes,

    perles du japon à la verveine, granola maison au miel/amandes/flocons d'avoine.

    8€

  • Mousse légère à la framboise et guimauve givrée au citron,

    biscuit moelleux et framboises fourrées au confit de citron à l'estragon, pistache grillées.

    8€

  • Glaces et sorbets de chez Terre Adélice,

    au choix ( 3 boules).

    8€

 

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formule déjeuner

Les Formules

du déjeuner

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Les jeudis et vendredis midis uniquement

Exemple de formule midi

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La formule change chaque semaine

Formule à 18 €

Entrées

  • Caviar d'aubergines aux tomates séchées et oignons confits

    Toast à l'huile d'Argan et mesclun

  • Ou

  • Salade de fenouil, mozzarella, suprêmes de pomelos, pâte de citron confit

    Vinaigrette au balsamique blanc/citron/huile vierge, pétales de radis

Plats

  • Filet de plie et pommes paillasson aux oignons

    Emulsion de champignons persillés

  • Ou

  • Poitrine d'agneau rôti aux épices et printanière de légumes,

    Jus brun au basilic et petits légumes

Dessert

  • Soupe fraîche aux fruits d'été dans un sirop d'agrumes

    (melon, pêches, abricots, fraises et framboises)

Formule à 21 €

Plats

  • Tartare de boeuf Monbéliard coupé au couteau

    façon "Mauresque" : Olives noires, citron confit, câpres, oignons, coriandre et... le secret

Dessert

  • Dessert du jour

  • Ou

  • Le moelleux au chocolat au beurre salé

    Glace caramel au beurre salé