Risotto au lait de coco,crevettes marinées

gingembre, coriandre, piment d'Espelette, zestes de combawa et huile vierge. L'exotisme selon Mathilde... et c'est bien !

Sucettes de foie gras en deux façons

roulée au jus de veau Cognac / Porto et roulée aux noisettes, compotée de figues, bouquet de mâche à l'huile de noisette.

Cheese cake et sablé au romarin

poivrons grillés/olives noires/coulis d'aubergines grillées, rouge métisse et huile d'olive de chez Alexis Muñoz.

Tarama de haddock au paprika fumé

tortillas de maïs et huile de chanvre ... by MAX ... j'vous raconte pas comme c'est bon ça !

Merlan de bœuf Charolais

cuit à basse température puis snacké, carottes et betteraves à l'étouffée, kumquat et jus de veau tranché au beurre noisette.

Pavé de lieu jaune rôti au four

roulés de courgettes au sarrasin, sauce vierge de tomates et poivrons, crumble de sarrasin.

Dodine de poulet farcie aux p'tits légumes

patates douces et noix de cajou torréfiées, jus au caramel d'ail doux.

Thon à la plancha

brocolis et pois gourmands grillés, amandes effilées, servi avec une salsa...mais exotique.

Mix de trois fromages secs ou fromage du moment

Suivant notre sélection

Faisselle de fromage blanc

Crème fraîche épaisse ou coulis de fruits rouges.

Flan parisien façon Balthaz'art

disques de sablé, compote de mirabelles et caramel de mirabelles.

Hérisson de pommes / citron / spéculoos / meringue

sur un biscuit spéculoos / chocolat blanc, gelée de pommes.

Verrine dans l'esprit d'un Irish coffee

biscuit moelleux imbibé au whisky et parfait whisky, tuile au café, émulsion et chantilly au café.

Les glaces et sorbets (3 boules au choix)