Terrine de gibier "maison" au foie gras et coeurs de pigeon,

confit d'oignons au balsamique, bouquet de mâche à l'huile de noix.

Mousseline de courge/ potimarron rôti/ mousse marron,

purée de coing au poivre Voatsiperifery, crumble aux marrons.

Rillettes de haddock et moruette au St Môret,

velouté chaud de salsifis parfumé à la muscade, chips de salsifis.

Macaron noisette à la brousse de brebis et raifort,

purée et billes de bettrave acidulées au vinaigre de framboise, noisette grillées .

Dorade royale grillée sur la peau à la plancha,

tajine de 5 légumes aux épices marocaines, pois chiches et roseval, pluches de coriandre et huile d'argan.

Sauté de cerf cuisiné comme un bourguignon,

persil racine et navets"boule d'or" à l'étouffée, oignons grelots/champignons de Paris/lard paysan/croûtons.

Saint Jacques et gambas snackées à la plancha,

lentilles confites à la graisse de canard et aromates, salade d'herbes folles et trait d'un bon jus de veau .

Fondant de veau crousti-moelleux, le jus cuisson réduit,

mousseline de chou-fleur au citron confit, sommités épicées, condiment olives vertes/amandes/oignons rouges/raisins secs.

Mix de trois fromages secs ou fromage du moment

Suivant notre sélection

Faisselle de fromage blanc

Crème fraîche épaisse ou coulis de fruits rouges.

Irish coffee revisité par Keï,

parfait glacé/whisky, croquant aux noix de pécan, chantilly.

Compotée de pomme Golden,

palet breton au beurre salé, crème fouettée au mascarpone et à la vanille, opaline caramel.

Comme un avant goût des vacances,

crémeux mangue et ananas frais aux zestes de citron vert, sorbet et crumble coco, sacristains.

Les glaces et sorbets (3 boules au choix)